Autore:                             Odescalchi Antonio (Sec. XIX)
Titolo:                               Il cuoco senza pretese, ossia La cucina facile ed economica.
Lingua:                             Italiano
Luogo di edizione:           Como
Editore:                             Ostinelli
Tipografo:                        Ostinelli
Data di edizione:              1834
Edizione:                           Terza edizione notabilmente accresciuta
Edizioni conosciute:         Como, Ostinelli, 1826, 1834, 1847.
Formato:                           In 8
Paginazione:                     256
Categoria:                         Ricettari
Soggetti:                            Cucina; Ricette; Tavola: servizio
Note:                                 Con due sonetti in dialetto lombardo. Indice generale in fine volume. Antonio Odescalchi era l’erede della famiglia nobiliare comasca che aveva dato i natali a papa Innocenzo XI, il beato Benedetto Odescalchi. Letterato e cultore di poesia, sia in lingua che in dialetto, fu professore al liceo classico di Como, e autore di un Prospetto di storia universale (1847) ristampato in diverse edizioni nell’arco di una ventina di anni, oltre che di innumerevoli saggi e interventi, soprattutto su argomenti di storia e di costume locale. Le cronache sottolineano la sua amicizia con Franz Liszt e con altri artisti e letterati del suo tempo. L'opera venne pubblicata anonima per evitare di coinvolgere il nobile casato e la propria dignità di uomo di lettere, in un’operazione all'epoca considerata di basso profilo. Solo da un paio di decenni, approfondite ricerche d’archivio hanno permesso di attribuirgliene l'indubbia paternità. Il ricettario è l’opera giovanile (però mai abbandonata al proprio destino) di un appassionato, non di un professionista, e risente, per la coloritura del linguaggio, dei forti ascendenti letterari dell’autore.

Dalla Biblioteca Gastronomica di Academia Barilla. 

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