Autore:                             CIOCCA Giuseppe (1867-1950)
Titolo:                               Il pasticciere e confettiere moderno. Raccolta completa di ricette per ogni genere di biscotti, torte, paste al lievito, ecc.
Lingua:                             Italiano
Luogo di edizione:           Milano
Editore:                             Ulrico Hoepli
Tipografo:                        Umberto Allegretti
Data di edizione:              1927
Edizione:                           Quinta edizione ampliata
Edizioni conosciute:         Milano, Hoepli, 1907, 1914, 1921, 1923, 1927, 1935, 1941, 1945, 1946, 1948, 1950, 1958, 1963.
Formato:                           In 12
Paginazione:                     LXXXIV, 566, 32 tavv.
Categoria:                         Pasticceria
Soggetti:                            Biscotti; Confetteria; Dolci; Pasticceria; Ricette; Torte.
Note:                                 Prefazione di Alberto Cougnet. Fa parte della collana dei Manuali Hoepli. Il ciocca è autore anche di un Caramellista e confettiere, uscito a Milano nel 1928 e ripubblicato nel 1953.

Dalla Biblioteca Gastronomica di Academia Barilla. 

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